新手的进阶之路应该是由简至难，首先需要对烘焙用到的工具和原材料有一个了解，比如淡奶油的种类，黄油的什么状态适合做什么产品，鸡蛋中蛋黄蛋白的打发原理等等，烘焙的工具方面你需要知道刮刀、抹刀、打蛋器等等工具的性能。
了解了一些基本的理论知识后可以从简单的黄油饼干入手，因为饼干的成功率是最高的，只要掌握好烤箱的温度和时间基本能制作成功。当你学会做饼干之后，你会开始进一步的探索，接下来就可以学着做蛋糕了，蛋糕应该先做海绵蛋糕，再做戚风蛋糕，因为戚风蛋糕对烘焙手的要求是比较高的，一定要学会看蛋白的打发程度，学会翻拌手法和倒扣脱模等等。
1.用食谱上指定的面粉类型，尽可能用天平称量一下。
量重能确保你使用的量真的是如食谱上所讲的一样。如果食谱没有给出如何测量的话，在引导部分找出来，看作者如何用杯测量，是直接将杯子伸进面粉还是用汤匙一点点舀，至达到刻度线水平，这之间的差别能对烘焙结果产生重大影响。
2. 放好设备、开始混合之前测量好所有的原料。
这样做是确保你不必停下来找设备或原料，以免你的面糊缩小或者融化的巧克力变硬。
3. 烤架位置影响。
除非有特别指示，否则烘焙的时候将烤架放在烤炉中心下面（或者高度三分之一处），或者用两个烤盘时放得更高（三分之二处）。烘焙中途，总是要从前到后旋转烤盘，如果可行的话，从上到下较低的烤架转动。
4. 严格按照食谱制作。
否则的话，如果制作出来的产品让人很失望，你不知道是否是食谱本身的问题还是因为你做了一些改变的原因。
